武汉周边摘野菜指南

　　婆婆丁：又名蒲公英，花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素，清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝，还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等调成清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

　　蕨菜：又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见，有“山菜之王”的美誉，有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。蕨菜叶呈卷曲状时说明比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。

　　薇菜：别名大巢菜、紫箕、野豌豆、元修菜、野苕子、野鸡头、扫帚菜，是我国出口的主要野菜品种之一，富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎等有明显的抑制作用。

　　椿菜：又名香椿芽。古医书记载，椿菜性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。现代医学研究表明，椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用。据测定，每100克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅，还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素。香椿可凉拌、炒、煎、腌着吃，还可入药——椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等。

　　地菜又叫荠菜，虽是野菜，但营养丰富，含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，钙、铁的含量也比较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。

　　在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，还可以做成鲜美的荠菜粥，荠菜水饺、荠菜馄饨更是春天餐桌上不可缺少的美味。在江南一带，还有三月初三吃地菜煮鸡蛋的风俗。

泥蒿

　　椿菜、枸杞尖、地菜、木须菜、蕨菜、泥蒿……想一次出游就收获多种野菜？只要你眼睛够亮，就有可能。“在黄花涝可以看见各种野菜，泥蒿、椿菜、木须菜、蕨菜……我都看见过。”驴友小黄说。

　　黄花涝，位于黄陂区南部的盘龙城开发区，府河边上。黄花涝府河附近，有连片的广袤河滩，春季，河滩湖地遍布黄花，夏季涨水后河湖相连，一片汪洋，从而得名黄花涝。

　　驴友小黄曾在黄花涝上挖过泥蒿。当时她还不太会认，当地农民告诉她，泥蒿分为刺蒿、番蒿和真正的纯泥蒿等多个品种。虽然它们的梗子(茎)都是红色的，但梗子上长刺的泥蒿，即刺蒿，是不能吃的，吃了会头疼。只有番蒿和真正的纯泥蒿能吃。

　　区别刺蒿、番蒿和纯泥蒿，除了看梗子上有没有刺之外，还可以从叶子和梗子的形状及成熟的时间来区分。刺蒿和番蒿的叶子像芹菜叶子一样，叶子大，像朵花，纯泥蒿的叶子细细长长，叶子小而尖。刺蒿的梗子是方形的，而番蒿和纯泥蒿的梗子是圆形的。刺蒿和番蒿先成熟，当刺蒿和番蒿已经老了的时候，纯泥蒿正鲜嫩。那次以后，小黄就能很准确的辨认泥蒿了。

　　黄花涝空旷的场地适合各种户外活动，踢球、放风筝都是不错的选择。在黄花涝玩腻了，还可以去黄花涝千年古镇逛一逛。

　　这些地方也不错

　　位于江夏纸坊西北，是野菜的密集产地，主要有地菜、野葱、野泥蒿等。

　　到了江夏，随便从哪里坐个面包车到铜矿，下车后随便问个人都知道。来在这里，不仅可以游山玩水赏美景，农家的美食也不容错过，农家荠菜饼、野葱炒鸡蛋、拌野泥蒿、腊肉炒野泥蒿等，都值得一尝。   

　　江夏八分山

　　位于新洲县城东20公里。在武汉港长途汽车站乘坐市郊旅游专线2路，可直达新洲道观河风景区。自驾车则可沿汉施路、新施路、新道路行车约1.5小时即到。

　　春季的道观河野菜品种丰富，农家乐美食“野味”十足，野芹菜炒肉、野韭菜炒蛋听着都让人流口水，特色菜鱼卷面(又称捶鱼)更是不能不尝。

　　吃饱玩累了，在道观河景区乘上一艘小船，游览于湖光山色之间，是件多么惬意的事啊！

　　道观河景区

　　有一些野菜有微毒，需要经过处理才能吃，如山药菜、山蒜等。这类野菜煮前务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理，否则食用后会周身不适。

　　苦味野菜也应略泡轻揉去除苦味，且不宜多食。因为苦味野菜性味苦凉，有解毒败火的作用，但过量食用可损伤脾胃。

　　大多数叶类野菜有一点涩味，宜先煮去涩味，即将水烧开，放入鲜野菜煮两分钟后立即捞起，再烹调。

　　树叶类野菜不宜炒着吃，如刺嫩芽、槐花、榆钱等，宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既黏又涩，难以下咽。

　　野菜要趁鲜吃。久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

　　不认识的野菜最好不吃，因为有些野菜含有剧毒，食后不良反应轻者胸闷、腹胀、吐，重者会危及生命。

　　过敏体质的人不宜食用野菜。平常服止痛药、磺胺药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者，吃野菜应慎重。

　　首次吃野菜应少量食用，食后如出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏、中毒症状，应停食野菜，并到医院诊治，以免引起肝、肾功能的损害，影响身体健康。

　　生长在化工厂河边或附近的野菜不宜吃。另外，也不要采摘喷施过农药的庄稼地里的野菜。

　　路边的野菜不宜采食。路上的灰尘、车辆的废气等，很容易污染这些野菜。