天天有鲜 南通海鲜攻略

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位于 江苏省 南通市 | 新浪旅游 微博 | 2013年11月21日14:26

  有史以来,独特的地理位置使南通坐拥丰富的水产资源、农副产品,论海鲜文蛤、海蜇、竹蛏、鲳鱼、黄鱼,“长江四鲜”应有尽有,家里养的狼山鸡、海门 山羊,田里长的骨里青大豆、羊角椒、海门香芋、如皋白萝卜,都是南通独有的上佳烹饪原料,为江海菜在“清淡平和”的淮扬菜系中别具一格提供了丰厚的物质基础。

  江鲜首推号称长江四鲜的鲥鱼、刀鱼、 河豚、 鮰鱼,海鲜则有号称“天下第一鲜”的文蛤、竹蛏、黄鱼、鲳鱼等,河鲜有螺、蚌、龟及种淡水鱼。

  河鲜

  1、河豚鱼

河豚鱼河豚鱼

  河豚鱼又名气泡鱼,古名:鯸鲐。味道极为鲜美,与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。

  河豚虽然有剧毒,但其肉鲜美柔嫩无比,人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论,柔和细腻,回味无穷。

  2、刀鱼

刀鱼刀鱼

  刀鱼,学名“刀鲚”,属洄游鱼类。每当春季,刀鱼成群溯江而上,形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”,是春季最早的时鲜鱼。

  刀鱼是镇江、靖江、江阴、张家港主要水产品之一,境内长江水域均可捕获。刀鱼回流过上游镇江流域,下游过南通天生港开始,其口味就会奇异变化,身价大跌,虽说是共饮一江水,但是地道长江流域喜好江鲜食客不难分别出该鱼出水流域!

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南通市

南通,因涨沙冲积成洲,成陆至今已有5000多年的历史。简称“通”,别称静海、崇州、崇川、紫琅,古称通州,后周显德三年(956年)建城至今已有一千多年历史。辛亥革命后为与北京通州相区别始称南通。是江苏省下辖的一个地级市。..

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