组图：绍兴那些不容错过的传统小吃(3)

　　油焖笋

油焖笋

　　油焖笋是一道传统的绍兴家常菜。选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。

　　香干马兰头

香干马兰头

　　香干马兰头，清淡嫩脆，爽口开胃；具有滋养肝肾、清泻虚热的功效，常食对患肾盂肾炎病的孕妇有一定疗效。据说马兰头和香干切的越细，口感越好，越入味。

　　腌笃鲜

腌笃鲜

　　腌笃鲜，属于江南特色菜肴，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是用小火焖的意思。

　　酱炒螺丝

酱炒螺丝

　　酱炒螺蛳，海螺丝洗净放淡盐水中浸泡30分钟，捞出放进沸水锅中汆水后捞出；锅烧热放油，加入两种酱小火炒香；然后放葱姜改大火，放入海螺丝，洒些黄酒；炒至酱汁裹匀，放香菜，炒匀，关火。看到绍兴人对黄酒的钟爱的了吧？几乎所有菜都会放入不同量度的黄酒来调味。