舌尖上的淄博美食大盘点

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位于 山东省 淄博市 | 齐鲁晚报 微博 | 2013年10月29日22:44

  淄博是齐文化的发源地,不但历史源远流长,饮食文化也是十分发达。淄博的美食主要集中在博山、周村两地。博山区是中国四大菜系之一鲁菜的重要发源地,已经成功举办过数次美食节,现有“鲁中美食城”之称,山东很多地方都有“待要吃好饭,围着博山转”的民谚。而乾隆皇帝南游时赐封的“天下第一村”——淄博周村区也以其独具风味的小吃而远近闻名。

  博山菜作为淄博菜的代表,既有着一般鲁菜鲜咸脆嫩的特点,又独具特色,自成一格。博山菜做工精细,讲究汤头,煎、炒、烹、炸、炖,氽、溜、蒸、炝、烩,样样精通。

  淄博主要以周村烧饼、卤汁羊肉、金河水煎包、油粉、菜煎饼、博山豆腐箱、酥锅等美食最具特色。

周村卤汁羊肉周村卤汁羊肉

  ◇周村卤汁羊肉

  远闻清香,近闻不膻,味美清口,咸淡适中,不仅是老少咸宜的肉食品,且营养丰富,同时也是风味独特的冬令上等酒肴。

博山豆腐箱博山豆腐箱

  ◇博山豆腐箱

  豆腐箱,豆腐切成方形,掏空,里面加上肉和菜调的馅,汤汁浓郁,味道极好,是博山传统名吃。豆腐箱属于鲁菜,主要原料是豆腐,口味是鲜香,工艺是蒸,是山东省博山传统名吃。家常菜肴,故乡风味也自有一种独具的魅力,令喜爱它的人们萦绕心头,久久不忘。

周村烧饼周村烧饼

  ◇周村烧饼

  周村烧饼历史悠久,以薄、香、酥、脆著称。它形圆而薄,正面贴满芝麻仁,背面布满酥孔,被人喻之为白杨树干叶,若失手落地,则会皆成碎饼。烧饼有咸、甜两味,可久藏而不变质。

博山酥锅博山酥锅

  ◇博山酥锅

  是一种传统的时令、节令菜肴,因采用醋料较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,“苏”“酥”谐音,遂改名为“酥锅菜”。由于酥锅菜用料广泛,食用方面,香酥可口,再加易学好做。酥锅的原料主要有白菜、藕、海带、冻豆腐、鸡、鸭、肉、鱼、排骨、猪蹄等。

周村煮锅周村煮锅

  ◇周村煮锅

  煮锅内一般放置惠州丸子、大丸子、炸豆腐页、肥肠等菜肴。店家在桌旁服务,客人可以根据喜好随意点大锅内的菜肴,店主切好了随时放在客人的小锅里。周村煮锅的特点是味道可口,品种多样,经济卫生,遂热遂吃。

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淄博市 ZiBo

淄博市位于山东省中部鲁中山地与鲁北平原的交接地带,地理坐标为北纬35°56′-37°18′,东经117°32′-118°31′。地势特征为南高北低。最高海拔1108.3米,最低海拔5米。总面积5965平方千米。市域最大纵距151公里,最大横距87公里。2008年底,全市户籍人口420.62万人,常住人口450.51万人。..

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