蓬溪熨斗糕 流落在遂宁的民间皇室美味

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位于 四川省 遂宁市 | 旅游天地 微博 | 2013年07月15日12:13
蓬溪熨斗糕蓬溪熨斗糕

  蓬溪熨斗糕,是遂宁市蓬溪县的著名特色小吃。自明代传承至今,字号繁多,远近闻名。

    熨斗糕由来已久,相传为明代皇宫名小吃,后流传至这个有着1700多年历史的川中小城。熨斗糕分甜、咸两种,外酥内嫩,甜香爽口。用古代熨斗作为烤制的器具,所以称为熨斗糕,外壳色黄偏棕红,皮酥脆,内嫩,深受大众喜爱。

    用米粉浆加入鸡蛋、白糖、蜜桂花等,装入专制的烙碗内翻烙至金黄色。特色是酥香甜嫩。

    熨斗糕的做法既简单又讲究。先将大米洗净浸泡4小时沥干,另将大米入笼蒸至半熟,与泡米拌匀,加适量清水磨成米浆。再加入酵面发酵,待膨胀时用木棒搅匀至 发酵不粘缸为度。接着,再将碱用少量清水溶化,分次加入米浆内,边加边搅,至去掉酸味,再加入鸡蛋白、熟猪油、蜜桂花搅拌成糕浆。最后便是烙制成形了,由 于现烤现卖,这一步顾客通常会亲眼瞧着,见证美食出炉。老板把特制铁烙碗置焦炭火上,待烧热后刷上水油,舀入糕浆,烙至封皮时,在糕中间加适量果酱,继续 烙至皮显浅黄色,起硬壳时,用细铁签糕边划松,翻面淋少许熟猪油,烙至两面呈金黄色、皮软酥、糕心浆汁全部凝固时即成。“酥、香、脆、嫩”,营养丰富的熨 斗糕就完美呈现眼前了。

胡老七五香豆腐干胡老七五香豆腐干

  胡老七五香豆腐干

    胡老七五香豆腐干经历了几百年制作工艺的积累和提炼,采用天然大豆、花椒、麻油等原料,经卤、煮、涮油、拌制等十多道工序,精心独创,是21世纪推崇的营 养、安全、无污染的绿色食品,为餐饮佐食、旅游馈赠之佳品。2002年,胡老七五香豆腐干被遂宁市政府评为优秀产品。

卓筒鸡干锅

  卓筒鸡

    卓筒鸡之美名缘于它特别的烹饪方法。选用当地天然土鸡,经过死海特有的天然盐卤洗泡,再加上几十种香料熏制后入土瓦罐,用文火煨之。不管是烧制还是煲汤,其肉之细嫩、味之鲜美、香之四溢,都让人回味无穷。

卓筒鸡卓筒鸡

  “唐糍粑”

    “唐糍粑”系蓬溪地方传统名小吃,据传源于唐代,属宫中贡品。该小吃精选蓬溪特产吉星贡糯米为主料,沿用泡、蒸、舂等传统工艺制成绵软柔实的米粑,再辅以红糖、白糖、芝麻、黄豆、黄生等粉料,具有“金银满堂,回味悠长”的特点,补中益气,老少咸宜。

唐糍粑唐糍粑

  来肯来比鸭

    来肯来比鸭是一种香酥卤鸭,色彩鲜嫩,软硬适中,老少皆宜,为遂宁富有地方特色的腌卤名菜。

    太和豆豉

    射洪县太和镇生产豆豉的历史记载,可以追溯到清朝末年。其原料为黄豆,经过蒸煮拌料后,入坛发酵2-3年方为成品上市,是作炒菜的重要佐料。销省内13个县市,以及西安、武汉等地。

香酥鸭香酥鸭

  香酥鸭

    香酥鸭,外表焦黄,十分酥脆,入嘴即化。鸭皮自然是其中精华,香,嫩,微带韧性,回味无穷,全在一个韧字上了。鸭肉成丝,轻轻一咬,可以撕开来,有别于其它烤鸭的油性十足,反而以香酥取胜。

    杨八姐凉粉

    杨八姐凉粉由遂宁杨氏姐姐所创,有黄、黑、白几种色泽,晶莹剔透、香浓上口、佐料多、味道足,有杨八姐凉粉专卖店。

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遂宁市

历史上,遂宁曾以其深厚的文化底蕴、迷人的灵性山水和发达的农工商贸而成为川中政治、经济和文化中心,尤以纺织食品工业闻名,素有“东川巨邑”、“川中重镇”、“小成都”、“观音故里”、“西部水都”之称。..

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