神斧云冈:凿记一个消逝的王朝(组图)(6)

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远方网 微博 | 2013年01月30日10:21

  █ 当地住宿:

  去云冈石窟游览一般住在大同市区。大同住宿非常方便,市内有各种不同档次的宾馆可供选择,价格都不算太贵。 几家设施较为高档的酒店几乎全部集中在市区南部的迎宾路。 车站附近的招待所服务设施虽不算好,但价格低廉,一天只需几十元。推荐住宿:

  1.大同青年旅舍

  推荐理由:旅舍位于市中心华严寺步行街上,步行可至市内大部分景点,吃饭购物逛街均很方便,适合背包族。旅舍服务员都热衷于为旅客指点周边的美食美景,以及帮忙制订行程计划,也会帮忙包车,拼客。有的包车价格,跟公交出行价格相差不大,很是公道。

  地址:大同市仿古街中段西侧

  电话:0352—2427766  价格:标间138元/间;床位50元/人

  2.新闻宾馆

  推荐理由:性价比比较高的一家宾馆,干净、经济,靠近云冈路,适合自驾族。

  地址:大同市育才北路报社院内  电话:0352—2016588  价格:标间150元/间。

  █ 当地美食:

  大同菜是晋北菜的杰出代表,口味偏咸,菜肴重油重色,虽然没有形成自己独有的菜系,却是集全国其他各菜系之大成。大同的街上最多的就是饭店,不管是餐馆还是地摊小吃,刀削面还是羊杂,都带有一种令人惊喜的"大同味"。

大同美食 作者:梁喜兵大同美食 作者:梁喜兵

  推荐饮食:

  1.凤临阁的烧卖

  推荐理由:凤临阁是大同的百年老店,明代即已成名。其名吃是百花烧麦,有九种肉馅,上端制成牡丹、芍药、秋菊等九种花形,馅内浇以相应花形果汁,鲜而不腻。当年慈禧食后大赞,并将自己专用的一套银制餐具赏给厨师。

  地址:大同市仿古街内(华严寺对面)  电话:0352-2059699

  营业时间:11:00-14:00 18:00-21:00  价格:人均50元

  2.大女羊杂粗粮馆的羊杂粉汤

  推荐理由:大女羊杂在当地极具口碑,这里的菜肴量大实惠且味道正宗,深受当地人的喜爱。羊杂粉汤和玻璃水饺是该店名吃。

  地址:大同市操场城西街景悦园1号楼2号商铺

  电话:13191220002  价格:人均20~30元

  3.东方削面的刀削面

  推荐理由:大同的刀削面馆虽多,但无法比拟东方削面,看看生意就知道,只要一开门从早到晚都是排队的。

  地址:大同市大北街与大十字街交汇处

  电话:0352-7688890  价格:人均12元

  当地特色小吃

  若是绕开那些大酒店,专注于美食小吃的话,除了刀削面,大同还有很多民间风味小吃,比较特色的有浑源凉粉、莜面、黄糕、玻璃饺子、羊杂、荞面圪坨等。

  浑源凉粉

  浑源凉粉在大同一带非常著名,浑源凉粉是由当地盛产的土豆制成。凉粉里一般只放三种佐料:醋、葱盐和辣椒油。清泠泠的凉粉、红通通的辣椒油、炸得金黄酥脆的莲花豆,切成菱形嚼起来特别筋斗的豆腐干,看上去就是色香味俱佳,禁不住让人胃口大开。

  玻璃饺子

  玻璃饺子堪称"山西女人的绝活",是用山西盛产的土豆煮熟去皮碾压成泥,要反复不断地碾压至土豆成糊状,同等重量的白面用开水烫成熟面团,再把土豆泥、白面和同等重量的土豆淀粉揉合在一起形成光滑的面团,面搓成长条分割成剂子,擀成饺子皮儿,包入荤馅或素馅儿,捏成饺子,上锅蒸熟。做好的饺子饺皮呈乳白半透明状,从外可隐约看出内馅儿,晶莹剔透,像是艺术品,故名曰"玻璃饺子",食之筋、香、松、软,独具特色。山西人总习惯配上山西特产的老陈醋,再来些大蒜泥,十分香甜。

  刀削面

  刀削面是山西的传统面食,其中尤以大同的刀削面为精髓,削出的面叶儿,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,又像银鱼戏水。熟练的厨师,每分钟能削一百多刀,每条面叶的长度,恰好都是六寸。雪白的面条里加入了美味的汤汁和些许烂肉,放点辣椒油和山西老醋,香气扑鼻,诱人食欲。除了面之外,还会添加鸡蛋、丸子、豆腐干、凉菜、烧肉等,色香味俱全,使人忍不住要多吃几碗。

  羊杂粉汤

  在大同,羊杂割通常被老百姓叫做羊杂,当地有好几种的吃法。有全羊杂,还有由羊血在羊杂汤里面加有土豆粉条的,有荤有素,油而不腻。大同杂割的吃法与制作方法比较粗犷,大锅置火上,连汤带料一锅烩煮,随食随留,不拘形式,但是吃起来却觉得格外爽口。大同路边上最常见到的是辣椒汤的羊杂,味道很有特点。大同羊杂作为早饭和晚饭的居多,在街边地摊,喝上一碗辣油汤的羊杂,滋味甚爽。

  黄糕

  这是大同一带常见的家常食品,原料是黄米面,先用温水和成碎块状(散粒),上笼蒸熟,然后倒在盆里用手再揉一遍,边揉边在其表面抹点麻油,这样做可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小块,蘸上肉菜汁即可食用。黄糕具有"黄、软、筋、香"四大特点,吃起来松软味美。

  莜面

  莜面是山西北部地区常见的一种面食,是用炒熟的莜麦磨制成面粉,然后用开水和面,再将和好的面切成面条,上锅蒸熟。吃的时候既可以冷拌,也可以加热浇头,味道鲜美。品种有推窝窝、搓鱼儿、压饸烙等。莜面栲栳加上羊肉臊子跟一些佐料,味香,口感好。

  涮羊肉

  大同涮羊肉有味香、肉嫩、质鲜、外形美四大特点。涮羊肉的原料,遍布大同各地,其中以广灵的大尾巴羊和朔州的五花羊肉最为闻名。切好的羊肉薄片往烧开的火锅里一涮,翻几个过便可捞出来,味香扑鼻,蘸上芝麻酱、辣椒油、酱油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花、腌糖蒜等作料,吃起来鲜美可口。

  荞麦圪坨

  大同很适合种植荞麦。荞麦经过加工磨制,成为荞面。荞面的吃法很多,有擀面条、压饸烙、烙饼、捏圪坨。其中以捏圪坨为最讲究,捏圪坨又名捏猫耳朵。煮熟以后,浇以鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳的素卤汁或者浇以羊肉臊子、猪肉臊子荤卤汁,蘸而食之,味香可口,别具一格。

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