成都美食：唇舌间的麻辣诱惑(4)
一直喜欢回锅肉，来了四川自然要尝尝最正宗的味道。别看这里的回锅肉卖相一般，但味道很棒。肉片炸得焦脆，逼出了里面的油脂，吃起来会肥而不腻。配料是最传统的青蒜，带出了这川菜之首的霸道味道。这一餐，我们吃到撑得走不动。
在成都的后两天，我们搬到了文殊院外的文殊坊，不用远走，周围就有许多好吃的，有名店，也有路边摊。文殊院旁边的商业区就有味道不错的担担面。
担担面文殊院周边的有名店铺也不少，钟水饺和陈麻婆豆腐在这里都有分店。钟水饺据说始创于光绪十九年，里面的馅料只用纯猪肉，不加其他任何蔬菜。吃的时候要淋上特制的红油，咸中带甜，口味香辣。
麻婆豆腐麻婆豆腐是一道川菜家常菜，也是很考量厨师功力的一道菜。据说这道菜是由一位小饭铺的女老板娘发明的，因为脸上有麻子，人称陈麻婆，而她烧的这道豆腐便叫做了“陈麻婆豆腐”，时间长了，被人们称为“麻婆豆腐”。豆腐嫩却不碎，外面包裹的酱汁味道浓郁，麻辣刺激。
樟茶鸭樟茶鸭也是这里的招牌菜，鸭子因用樟木和茶叶熏制而得名，有浓郁的烟熏味，鸭肉细嫩，皮酥脆，是一道很适合不能吃辣朋友的正宗川菜。
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