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成都美食:唇舌间的麻辣诱惑(3)

http://travel.sina.com.cn 2012年09月26日15:28 新浪旅游[微博] 字号:T|T

  再说一道遍布四川的特色小吃:叶儿耙。叶儿耙主要用糯米做成,颜色淡绿,外面包裹着玉米叶,里面是肉馅。吃起来微咸,带着一种草叶的清香。

叶儿耙叶儿耙

  如果说名号响亮的龙抄手并未达到我们的期待,那么网友们推崇的廖老妈蹄花总店则没有让我们失望。即使是总店,店面也只有十几平方米而已,里面大概也就十张桌子,想从门口排进去都要花费些时间。

廖老妈蹄花廖老妈蹄花

  厨房的门口放着一口身经百战的大锅,里面翻滚的便是招牌的炖猪蹄。都说到餐馆吃饭不要去厨房看,尤其是那些很爱干净的人,估计看到这种场景掉头就走了。

瞧这蹄花瞧这蹄花

  终于挪进了屋里,小小的屋中座无虚席,拼桌在这里是普遍规则。老汤蹄花是来这里必点的。猪蹄在奶白色的老汤中经过千翻百滚,早已软烂如膏脂一般,入口即化,骨头自然脱出。吃猪蹄的时候,别忘了沾上这里的特制小料。白汤经过久煮,不但味道浓郁,而且已经粘稠。而且,在煮猪蹄的时候,汤中还加了海带和雪豆,再加上已经融化在汤中的猪蹄中的胶质,让这道老汤蹄花成为一道名副其实的美容菜品。但对于我来说还是觉得汤有些油腻,可以趁热喝两口,再多就喝不下去了。

兔头兔头

  另外,点了两个五香兔头,卤制得入骨三分。吃兔头就如同啃鸭脖子一样,吃的不是肉,而是味道。

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