拉萨是一座被称为圣城的城市,不仅是宗教圣地,更因其雄踞世界屋脊之上,处于绝无仅有的严酷的自然环境,显示了人类文明顽强的生命力,堪称人类城市的奇迹。
》藏地美食里的悠闲时光
甜茶馆:传统藏式美食品不够
到熟悉的甜茶馆里喝杯甜茶,吃碗藏面,和三五好友一起聊聊天,晒晒太阳,已经成为生活在西藏的人们消磨时光的方式。同样用面粉做出来的藏面因为特殊的制作方法和食用方式,而有了更为独特的口感。小小的一碗藏面便能让你深刻感受到西藏悠闲生活的真谛。
在拉萨市波林卡路上,有一家还没有来得及挂上招牌的无名甜茶馆,经常来这里的熟客都习惯用老板的名字直接叫它“拉吉茶馆”。别看这茶馆名不见经传,可老拉萨们都知道,只有在这里才能吃到全城最好吃的藏面。
姐妹俩每天早晨5点多就要起来忙活,先要把从专门做面的店铺里进来的藏面放在大盆里不断地搓洗。拉吉介绍说,藏面是用普通的面粉加碱制成的,和好的面压成实心的圆柱形面条。“刚刚压出来的藏面都是黄黄的,必须要把多余的面粉和碱洗出来,不然吃起来会苦苦的。”拉吉解释道。待藏面洗得颜色微黄时,再放到大锅里煮,煮熟之后马上过凉水,就像内地人吃凉面一样。
拉吉说藏面也可以有两种吃法,既可凉吃又可热吃。凉着吃的话,直接加上肉丁、醋、盐、酱油、花椒粉、辣椒即可。一碗凉的藏面端上来,看起来就像一碗干拌面,汤汁调料都在面底下,吃的时候先搅拌均匀,让味道渗透到面里。拌好的藏面色泽明亮,口感鲜爽,令人回味无穷。
拉吉茶馆
地址:拉萨市波林卡路福朋喜来登酒店对面
价位:藏面 小碗3元,中碗4元,大碗6元
甜茶 1磅3元,2磅6元,3磅8元,5磅10元,8磅15元
生吃牛肉
专门从那曲采购的牦牛肉只取口感最佳的后腿肉,先在冰柜里冻硬,然后直接切片装盘。蘸上椒盐辣椒面或是传统的藏式辣椒酱,口感很像新鲜的三文鱼,清爽滑嫩。
藏式窝窝头
将面粉揉成面团,待其发酵后,做成中空的窝头状。先在油锅里煎至底变焦黄,再将窝头放入已经抹上一层底油的蒸锅里,将煮好的藏式红茶淹没锅内的窝头,煮上20分钟即可切块装盘。乍一看,藏式窝窝头与北方的白面馒头没什么区别,吃上一块就会发现它更加筋道硬朗,而渗入其中的红茶清香又在口中留下淡淡的甜。
咖喱土豆
煮熟的土豆切块后,在油锅里与辣椒、咖喱、葱花一起迅速翻炒,加盐出锅,吃起来绵软可口。
朗措岭藏餐吧
地址:拉萨市罗布林卡北门
小太阳幼儿园西行100米
价位:每锅288元,送两荤一素配菜
老鱼饭局:来拉萨就到这里发呆吧
“一间能看到布达拉宫的餐厅”,这是2011年3月开业的老鱼饭局最大的宣传亮点。在这个位于平措康桑青年旅社新店址5楼的餐厅里,坐在任意一个座位上都能够清清楚楚地看到布达拉宫的俊美容颜。
老鱼饭局
地址:拉萨市朵森格路平措康桑青年旅社5楼
牦牛酸奶:无法超越的纯净口感
说起牦牛酸奶,无论是来过西藏还是准备来西藏的游客,都知道在布达拉宫的西侧,有一家大名鼎鼎的“酸奶坊”,几乎所有的旅游攻略都要提到它。据已经在这里工作了四五年的店员介绍,“酸奶坊”的所有酸奶全部都是自制的,她们每天下班之前,先要把从牧区运来的新鲜牛奶煮开,然后再加进去一些已经做好的酸奶作为引子,搅拌均匀后倒入桶中,盖上几层棉被捂上一夜,第二天十点开门后就可以直接盛到碗里卖给顾客了。
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