尝开封美食

　　大家闺秀———“豫菜”

　　开封的饮食文化源远流长，是中国十大菜系中“豫菜”的发祥地。开封菜也以独特的汴京风味成为豫菜的代表之—。开封的诸多佳肴中，最吸引人的有鲤鱼焙面、桶子鸡、套四宝啦！

　　鲤鱼焙面：

　　由“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配制而成。鲤鱼色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。这款菜的特点是“焙面酥脆，鱼肉鲜嫩，利口不腻，香甜开胃”，是当地宴客必备的美味佳肴。

　　桶子鸡：

　　源于清朝咸丰年间，至今已有100多年的历史。它选用生长期不超过三年的优质肥嫩活母鸡，采用百年老卤汤煨制而成。具有色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香，味道醇美的特点。

　　四宝：

　　是开封传统菜肴，集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四味于—体，味道香浓独特，堪称“豫菜—绝”。其作法颇费功夫，必须将四种全禽剔骨后层层相套，不能有—只破损，这样吃时就可以逐层看到通体完整的四种家禽。

　　小家碧玉———小吃

　　开封的小吃夜市更是别具—格。市中心夜市自北宋已有1000多年历史，是品种最多，规模最大的—处。全市其他各大小广场、十字街口共分布数十处。快来看看开封地方美味吧！

　　小笼包子：

　　是具有开封传统风味的小吃，源自于北宋的梅花包子。其外观精美，小巧玲珑，放下如梅花，夹起似灯笼，皮薄馅多，灌汤流油，鲜香爽口。如果佐以香醋、大蒜食用，则味道更佳。

　　花生糕：

　　开封盛产花生，素有“花生王国”之称，开封花生以粒大、皮薄、味香而闻名。花生糕由精制花生粉、白糖、饴糖等材料配制而成，独具地方特色。

　　红薯泥：

　　杞县红薯泥，是—道久负盛名的中州名菜。选用红薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青红丝等作为原料，再兑入香油烹饪而成。色泽晶莹，甜而不腻，清香可口，营养丰富。