曾经有人说过，要了解什么是岭南文化，最好的切入点是吃。南国美食早已是盛名在外：据不完全统计，目前美国有中国餐馆近万家，英、法等国的中餐馆也有近万家，这些地方的中国餐馆，多数是粤式茶楼、菜馆，生意很旺。澳大利亚的悉尼市，在“唐人街”的影响下，饮茶已成为一个专门名词，凡到悉尼市游览的人，都以一到“唐人街”享受一下粤式饮茶用餐的韵味为时尚。

　　说到南国美食，排在第一位的就是“汤”。广东人的汤是老火汤，起码要煲三个小时以上。关于它的营养价值尽管见仁见智，但是这样慢慢地煲入汤里面的亲情和牵挂，跟汤一样浓。用一位美食家的话说，就是“汤是广东饮食文化的全部底蕴，更是广东男女老少们日常生活的幸福源泉”。广东人饮汤，既是养身之道，也是心理慰藉之道。

　　作为我国八大菜系之一，粤菜强调选料广博，飞禽走兽、山珍海味、野菜山花，无不可入肴，同时又讲究菜式的创新变化。在粤菜中，最能见师傅制作功夫的莫过于鸡馔了，在粤菜菜谱中有记录的鸡馔已有几百种之多，但几乎每个有名的酒家都还在不断创制自己的招牌鸡，如湛江的沙姜鸡、佛山的柱侯鸡、清远的白切鸡等，不胜枚举，各具特色。

　　广东饮食文化的最大特色是吃最为自然的味道，比如广东人喜欢手撕鸡，吃青菜要长条的，做蒜茸姜茸用刀背拍……似乎都不喜欢动刀切。这是因为广东人特别喜欢食品纤维的自然状态。广东人喜欢清淡，因为物料丰富，所以味道不需要太咸，你的味觉可以享受到原汁原味的东西。为什么他们喜欢点那么多菜？因为一定要舌头试了这个味道那个味道，这才觉得饱，和肚子饱没有多大关系。

　　而这种制作美食的态度也渗透到广东人的生活态度中：随和、洒脱，崇尚“最为自然的味道”。