获《米其林指南》评为星级的餐厅，被指为世界上数一数二的食肆，值得旅客专程到访。不过有香港名厨及食肆负责人认为，其评级制度不够全面，认为获选名单应包括地道菜馆或街边鱼蛋档等，具香港特色及美味的食肆。

　　《米其林》安排了12名不同国籍的美食评审员，评选香港及澳门的餐厅，当中除了分别1名香港及中国内地的评审员，其余全为外国人士。食物评级分为三级，一星代表同类别中出众的餐厅；二星代表杰出美食，值得绕道而往；而三星代表出类拔萃的菜肴，值得专程到访。在《米其林》内获得一星或以上的餐厅，不但是国内最好的餐厅之一，更堪称世界数一数二的食肆。

　　评审员去年起隐藏身份造访港澳多家食肆及入住不同酒店，他们先选定1,200间食肆为目标，每人平均要造访300间至400间食肆，每间食肆至少要造访2次。别以为评审员品尝美食是轻松的工作，因为他们每年要撰写1,000份报告，详细描述他们品尝的食物。

　　周中：应包括街边鱼蛋档

　　名厨周中认为，外国人和香港人口味不同，粤菜应由香港人品评。他认为今次《米其林》名单仍有漏网之鱼，例如香港地道的菜馆或街边的鱼蛋档等，也是美味又有香港特色。而留家厨房负责人刘健威指《米其林》不够全面，整个指南只是为外国游客而设，大部分是酒店式食肆，根本没有本港风味及特色。

　　《米其林指南》总监Jean-Luc Naret反驳，不一定中国人才懂得欣赏中国菜，法国人才懂得欣赏法国菜，裁判只要懂得欣赏味道及菜式的背景，便没有问题。　

　　相关链接：港澳251家餐厅和酒店入选“世界美食地图”