新疆吐鲁番游记(葡萄沟)(2)

　　朋友一边吃着一边给我们介绍着说，这里现在来的时候人比较少了，如果八月来，我们连位子都找不到了，满沟都是人；你们现在看到的葡萄架，原来是木头的，现在为了观赏的需要，已经改成钢架了。古丽接着说，其实葡萄沟用四个字就可以概括了。我说，哪四个字呵，她就说，一是低，地势低，这是盆地呵。二是甜，这里的葡萄是最甜的。三是热，这里的气温在夏季平均都有有四五十度呵，四是干，那就是长年雨水少。听着她讲的这四个字，仔细一想还真是如此，其实这四个字已经足以概括葡萄沟的特点了。我们吃着聊着，是那样的开心。尤其是我这个好吃客，当然是不会放过这个好吃的机会了，加上又走了这么多的景点了，肚子也有点饿了吗。真是连品带饱的装了个够。但是说实话，吃不完，因为太甜了。

　　其五，我终于明白了葡萄干的晾制过程。在没有见到葡萄的晾房以前，我一直认为葡萄干的晾制可能是用烤干设备进行烘干的。在进入葡萄沟后，我们就在路边上看到了一个个用砖和砖之间镂空而砌的小房子，远望就象我们北方的下屋一样，只是不是与居民房同在一其，其实这就是与葡萄园紧临的晾制葡萄干的晾房。那镂空的孔，就是为了接受四面八方的风的。我有幸专门走进了晾房。这个晾房是专门为游人准备的，所以里边的晾制葡萄的设备比较全，说它是设备是有点太专业化了，其实就是用一根根直直的大约有直径4-5厘米粗细的树干，由上至下地垂直于内，树干之间按一定的距离有序地排列着。每一根的树干上都用木棍为钉一样横穿过树干为挂钩，上面呈十字状交叉地挂满了这样的挂钩，这些挂钩就是为了挂葡萄的。我们见到了一串串的葡萄挂满了树干。已经变黄了，变蔫了，看来还要一些日子才行。葡萄干的晾制要三十天左右才能够完全晾干。所以，我们吃的葡萄干晾制的过程其实也不容易呵。