美食介绍
潮州菜是我国八大菜系—粤菜的重要分支。其在粤菜之中也有着举足轻重的地位,并与东江菜、广州菜合称粤菜三大菜系。潮菜发展由来已久,它在中国漫长的食文化中开辟出了自己的风格,独树一帜,可谓特点鲜明。
潮菜选料考究,口味崇尚清淡,重视菜肴原料的本来味道,制作非常精巧,尤擅长水产,能够运用炒、煎、火文、焖、泡、炸、烧、炖、烹、卤、熏、扣、淋等十几种方法来烹制美食,充分调动菜肴原味,将烹饪技巧发挥地淋漓尽致。
明炉烧大海螺、厚菇芥菜、沙茶牛肉等菜肴不但清而不淡、鲜而不腥,而且还具有嫩而不生、郁而不腻的特点,成为了全国著名的潮菜代表。