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美食介绍

作为美食之都的巴黎,你几乎可以找到任何你想吃的菜肴,法餐、意大利餐及其他欧洲菜系遍布巴黎;中餐、日餐等亚洲美食也随处可见,还能找到阿根廷菜、古巴、墨西哥等美洲美食,非洲、阿拉伯美食也能在此享受。同时你还能惬意的喝咖啡、泡茶、品尝甜点...营业时间餐馆Restorant一般营业时间是午餐12:00-15:00,晚餐19:00-23:00,周日和节日休息,法国人的用餐时间比中国晚,午餐在13:00左右,晚餐在20:00以后。建议按照当地时间用餐,否则可能遭遇餐馆闭门谢客的情况。;也有些餐馆周一休息,还有少数一周7天营业,甚至一天24小时营业餐厅也有;其他时间,Brasserie(啤酒屋),Cafe(咖啡厅),BistrotauVin(小酒馆)也是不错的选择。预约一些声誉好的餐馆和高档餐馆,最好提前预约,否则排队或者客满的情况时常发生;一般都可以进行电话预约,不少高档餐馆还可以在网上预约。进入一家餐厅不要着急入座,应该示意领座招待用餐人数,请他安排座位。非常高档的餐厅有必要正装出席,鸡尾酒会需要穿轻礼服。如果餐厅没有特殊要求,在着装方面尽可以随意。菜单价格法国的所有菜单价格是含了消费税TVA和10-15%的服务费,账单就是菜单上的价格,不含有任何附加费;2009年7月1日餐馆消费税从19.6%开始下调至5.5%,部分菜单价格下调,对于游客来说是个好消息;大部分地方午餐都有特价,套餐价格可能比晚餐便宜30-50%左右。大多数餐馆只要消费到一定额度(一般是15欧)就接受信用卡付款。小费已经包含在菜单内不需要额外支付,不过对于服务周到殷勤的店家可以留几个硬币表示感谢,注意小费只能用现金支付。菜单正式的经典法餐,高档餐厅的法餐可能会详细分到11道以上,而且还会每一道配上不同的酒,这无疑是最斟酌的一道美食盛宴,如果有条件,选择一家米其林三星去体味下法餐的精华吧。当然,一般的大众法餐,一个普通的套餐Menu/Formule是分成三道:头道/前菜+主菜+甜点;有些餐厅还有不少简易套餐,就是头道/前菜+主菜或者主菜+甜点,一般酒水另点。点餐不知道如何下手的时候,不妨看看主厨的当日推荐(PlatduJour),通常是应季的菜品,而且是主厨的拿手菜。一般从一大早就开始准备了,数量有限,卖完就没有了。套餐(Menu或Formule)比起菜单上的单品往往实惠很多。中午的套餐比晚上的便宜,平日的比周末的便宜。用餐礼仪正式的宴请上,如果上菜顺序已经预定,那餐桌上也往往是提前摆放了多付餐具,这是谨记从外向里开始用,每过一道菜换一副刀叉就可以了。普通的餐厅吃饭不一定换那么勤,但餐具也是咸甜区别。进餐中尽量不要让餐具碰撞发出刺耳声音,需要招呼侍者点餐或结账时也不需要大喊,只要伸手示意或者招呼Monsieur(对男性)或者Madame(对女性)就足够。小餐馆都是热热闹闹的氛围,食客和店家之间甚至都会互相开玩笑,选择这样的餐馆也无需正襟危坐,但也不要大声喧哗以免成为围观对象。在法国这个餐饮大国,吃饭是一件所有法国人都会认真对待的事。正餐尤其具有仪式感,一道一道品尝,期间不停地换刀叉,换餐酒,至少也得要一个钟头。法国美食同时也具有强烈的地域特色,每个区域都有自己得意的土产或烹饪技法。火腿、奶酪、葡萄酒等食品还享有原产地质量认证标志,即只有在原产地出品,遵守一定的加工工艺的食品,才能被贴上AOC(原产地命名控制)标签,保证食品质量。法式烹饪讲究食材品质,多采用牛肉、羊肉、猪肉,动物内脏、新鲜水产和禽类,配菜则喜欢用土豆、胡萝卜、南瓜泥、芜菁、豆角或绿叶蔬菜加橄榄油拌成的色拉。法餐料理重视调味汁,各种各样的酱汁非常费工,常用高汤、葡萄酒、鲜奶油或各种香料熬制。面包和甜品也是法国人饮食生活中不可缺少的部分。最具代表性的法棍或乡村面包和国人习惯的日式面包不同,外皮烤得焦脆而硬,麦香扑鼻。甜品又是五花八门,传统口味往往非常甜,需要搭配咖啡或茶。有些法国传统美食例如奶酪、生牛肉等可能不是所有人都能接受,品尝的时候请注意。

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