白山市地处吉林南部，西与朝鲜隔鸭绿江相望，受满族、朝鲜族饮食风格的影响，朝鲜族的辣白菜、打糕、冷面、狗肉汤等菜品都可以在白山市品尝到，酸辣爽口，风味独具。白山市的饮食以东北菜、吉菜为主，多用炖、煮、酱、凉拌等烹饪技法，少用辣椒，但味道浓郁，实惠可口。
因长白山山珍丰富，在白山市可以尝到用长白山山珍制成的各种美味菜肴。以人参、鹿茸等长白山山珍为主料的长白山珍宴，共有六道菜，如此药膳，在美味中滋补身体，何乐不为？用人参、茅台炖鸡制成的翡翠人参茅台炖鸡，鸡肉爽滑，别有一番味道。此外，鹿茸三珍汤、烤鹌鹑、凉拌刺嫩芽等山珍菜肴，也是绝对的滋补佳品。
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