牛腩粉

　　将选好的牛腩、牛筋等用沸水“飞过”捞起过冷水。中火起镬，下料把牛腩炒至收水后，配以沙姜、甘松、草果等煮30—40分钟即可。将炖好的牛腩、米粉下碗，然后把腩水、骨头汤、肉丸调味下碗即成。清香、可口，富含高蛋白。