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扬州炒饭 |
简单地说,扬州炒饭其实就是葱油蛋炒饭。但是其中加入了虾仁、火腿等辅料,倍加鲜香美味,因此成为扬州一大招牌菜。 品尝要诀:看外观,各种原料红、白、黄、青颜色要晶莹润泽;尝口感,米饭要松散但不能有硬心;品味道,各种原料的香味都要能透出来。 推荐餐厅:菜根香,位于国庆路,靠近甘泉路,是公认扬州炒饭做得最好的老字号饭店,有三鲜、什锦、桂花等多种创新做法。其他各个大小餐厅都有扬州炒饭,可以作为检验厨师手艺的试题。价格在15-30元之间,配料的多少精粗有所不同。分量都很足,两三人一份不一定吃得下。 |
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